Έλεγχοι έχουν αποδείξει ότι πολλές παγομηχανές δεν καθαρίζονται όσο συχνά θα έπρεπε και όπως πραγματικά απαιτείται.
Οι παγομηχανές λειτουργούν καθ’ όλη τη διάρκεια του 24ωρου και παράγουν προϊόν χωρίς ιδιαίτερη ανθρώπινη παρέμβαση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παραμελούνται και να μην συντηρούνται όπως κανονικά θα έπρεπε.
Η Έρευνα
Σε έρευνα που διεξήχθη στο εξωτερικό σε 10 εταιρείες ταχυφαγείας αποδείχθηκε ότι τα παγάκια ήταν άκρως ακατάλληλα και επικίνδυνα προς χρήση.
Τα αίτια ανάπτυξης μικροβίων και παθογόνων μικροοργανισμών στις παγομηχανές είναι κυρίως:
- Η στασιμότητα του νερού στη μονάδα παραγωγής.
- Η υγρασία στον χώρο της μονάδας παραγωγής, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
- Η μεταβολή της θερμοκρασίας στη μονάδα παραγωγής.
- Η έκθεση της παγομηχανής σε μολυσμένο περιβάλλον.
- Η μετάλλαξη των μικροοργανισμών σε παθογόνους και η επικράτηση των ισχυρότερων στελεχών.